Donnerstag, 14. August 2014

Oopsies (LowCarb Brötchen) - Grundrezept

Ich bin vor einiger Zeit durch Instagram wieder auf diese leckeren "Brötchen" aufmerksam geworden, ich kannte sie bereits aber habe ihnen nie groß Beachtung geschenkt.

Aber aus diesem Rezept kann man so viele Dinge kreieren! Von Beilage zum Salat, zum Burger Brötchen, über Süßspeisen oder einfach als Brötchenersatz! Und die gehen wirklich schnell. Mit diversen Gewürzen werden sie auch immer anders! :)

Ihr braucht:

  • 4 Eier (getrennt)
  • 100g fettarmer Frischkäse
  • Salz oder Zucker / Honig, Gewürze nach Wahl

    Ihr schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und vermixt dann das Eigelb und den Frischkäse miteinander und hebt anschließend den Einschnee unter. Gebt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 6 große Klekse (oder für eine gefüllte Rolle oder ähnliches einfach eine Schicht). Für ca. 15 Min bei 180°C backen.  


Dienstag, 15. Juli 2014

Frischer, cremiger Ebly Salat mit Räuchertofu - schnell & lecker

Heute habe ich für euch mal eine etwas andere Salatvariante - ihr kennt Ebly nicht? Dann solltet ihr diesen Sonnenweizen kennenlernen! Zu kaufen gibt es Ebly im Kochbeutel und zubereitet wird er ähnlich wie Reis: 10 Minuten in Salzwasser köcheln lassen. Aus Ebly kann man sehr viele verschiedene Gerichte zaubern! :) Hier mal eine Inspiration für einen Salat!

 
Für diesen superleckeren Eblysalat braucht ihr (ca. 2-3 Portionen wie ihr sie auf dem Teller seht):

  • Gemüse nach Wahl, ich habe mich für 4 Spitzpaprika, 1 Gurke, 3 grob geraspelte Möhren, 1 Packung (ich glaube das waren 250g) Cocktailtomaten und 3 Stangen Lauchzwiebeln entschieden
  • 1 Kochbeutel Ebly (vorgekocht und abgekühlt)
  • Als Topping entweder gebratene Tofustreifen (Alternativ auch Hähnchenbrustfiletstreifen)

    Das Dressing habe ich aus Joghurt gemacht - mein Rezept dazu habe ich auch bereits veröffentlicht: Hier kommt ihr zum Rezept für das Joghurt-Dressing :)
Prinzipiell sind euch auch hier keine Grenzen gesetzt, schneidet eurer Gemüse klein, vermischt es mit dem Ebly und gebt das Dressing drüber, vermischt es gut und lasst es 5-10 Min durchziehen, nochmal umrühren und fertig! :)

Ich könnte mir noch gut im Salat mit diesem Dressing vorstellen: Mais, Schinken, gekochtes Ei, Kidneybohnen, Eisbergsalat, Ruccola - vielleicht sogar Gewürzgurken. Aber das steht euch natürlich frei, schnibbelt rein was ihr mögt und probiert aus, was euch schmeckt! :)

Ich mache das Dressing immer direkt über den Salat drüber, und nehme eine Schüssel mit Deckel, damit ich den Salat schütteln kann, umrühren dauert mir immer zu lange :D:D

Die Tofustreifen habe ich mit Salz, Paprikapulver süß, Knoblauchgranulat und Pfeffer gewürzt und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz angebraten :)

Wenn ihr diesen Salat (oder eine ähnliche Kreation) nachmacht, dann zeigt mir doch gerne eure Varianten auf Instgram #linalovesfood :) Ich würde mich freuen! 




Sonntag, 13. Juli 2014

Schnelle Bananen-Pancakes (ohne Proteinpulver)

Lust auf etwas anderes zum Frühstück, was dennoch lecker ist und schnell geht? Dann sind diese Pancakes genau das Richtige! :)




Ihr braucht gar nicht viel:
  • 60g Haferflocken
  • 1 Banane
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Backpulver oder Natron
  • Süßstoff nach Belieben
  • etwas Zimt und/oder gemahlene Vanille
Zermatscht die Banane und vermixt diese mit den Haferflocken, gebt Süßstoff (oder Honig) und Zimt hinzu und zum Schluß das Ei und Backpulver - nach gewünschter Konsistenz gebt ihr ein wenig Wasser zu dem Teig. Dieser sollte nicht zu flüssig werden, aber trotzdem nicht zu fest. Ich denke 3-4 EL sollten reichen, ich habe es nach Augenmaß gemacht. :)

Anschließend bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Ich benutze immer einen Topfdeckel, dann geht das schneller und besser, da sich die Hitze in dem Raum besser verteilen kann. Wenden könnt ihr die Pancakes, sobald der Teig Blasen bekommt :)

Serviert eure Pancakes mit Joghurt und Obst - ein perfektes Frühstück! :)

Zeigt mir doch eure Kreationen auf Instagram #linalovesfood - ich würde mich freuen! :) 

Dienstag, 8. Juli 2014

Unser Lebenselixier Wasser: Alles rund um's Trinken!


Es gibt Tage, da merkt man erst Abends, dass man über den Tag viel zu wenig getrunken hat. Man hat sich den ganzen Tag über so schlapp gefühlt und ist irgendwie unkonzentriert. Genug Wasser zu trinken ist lebensnotwendig und Wasser wird für viele Stoffwechselvorgänge benötigt. Außerdem hilf Wasser dabei  Giftstoffe aus dem Körper zu spülen. Heute habe ich ein paar "Fakten" rund um das Thema "Wasser" und "Trinken" :)
  • Der menschliche Körper besteht zu etwa 60% aus Wasser, ohne Wasser kann der Mensch nur wenige Tage überleben
  • Der Mensch benötigt zwischen 2-3L Wasser pro Tag (dies ist abhängig von der Körpergröße und der Konstitution), jedoch müssen "nur" gute 1,5-2l davon durch das Trinken aufgenommen werden, der Rest wird durch den Wassergehalt der Nahrung aufgenommen
  • Der Bedarf an Wasser steigt jedoch wenn man: Sport macht (Pro halbe Stunde Sport, sollte man ca. 500ml Wasser trinken), Protein- oder Kochsalzreich isst und natürlich auch an heißen Tagen!
  • Bevorzugt sollte man tatsächlich zu Wasser greifen oder ungesüßten Tees, da diese keine zusätzlichen Kcal mit sich bringen. Es können bis zu 2 Tassen Kaffee oder 1-2 Gläser anderer Getränke (Limonaden, Schorlen, Light-Getränke) auch zum Tagesbedarf dazu gerechnet werden, jedoch sollte man nicht zu viele süße Getränke trinken, da diese sehr viele unnötige Kcal und Zucker enthalten!
  • Wenn man Durst verspürt ist es eigentlich schon "zu spät", denn dann hat man bereits ein Flüssigkeitsdefizit. Besser ist es vorzusorgen und regelmäßig etwas zu trinken! Wissenschaftliche Untersuchungen ergaben, dass ein Wasserverlust von bereits 2 % des Körpergewichts die Leistungsfähigkeit deutlich beeinträchtigt.
  • Trinken kann beim Abnehmen helfen: Manchmal verwechselt der Körper Hunger mit Durst - also erstmal was trinken! Außerdem wird behauptet, dass Wasser trinken den Energieumsatz erhöhen kann und man deswegen besser abnimmt - ob das nun stimmt oder nicht: Wasser trinken ist gut und wichtig!
  • Erinnerungen durch das Smartphone oder spezielle Apps, helfen dabei ans Trinken zu denken 
  • Tipp für Zuhause oder das Büro: aus einem Glas trinken und immer wieder nachzuschütten, sobald es leer ist. Das Trinken aus Gläsern fällt vielen Menschen leichter als aus Flaschen!  
  • Auch toll: langweiliges Wasser mit Früchten (zum Beispiel TK-Himbeeren, Limetten- oder Zitronenscheiben, Gurkenscheiben, Erdbeerenstückchen, Heidelbeeren usw.) aufpeppen! Lasst eurer Kreativität freien Lauf und desto länger die Früchte im Wasser sind, desto mehr Geschmack geben diese ab! Ich mag dieses "Fruit-infused-Water" sehr gerne :) Auch toll sind Tee's, die man kalt ziehen lassen kann. Ich mag gerne die von Teekanne "Frio" in Himbeer-Zitrone oder Erdbeere-Orange :)  
Fruit infused Water: Mineralwasser mit gefrorenen Himbeeren - ein erfrischender Durstlöscher
Diese Informationen basieren auf meinen Erfahrungen und auf dem Wissen, was ich mir im Laufe der Zeit zusammengetragen habe. Ich gebe keine Garantie für Richtigkeit, jedoch bin ich vom Wahrheitsgehalt überzeugt, sonst würde ich diese Informationen nicht mit euch teilen! :)

Fruchtiges Joghurtdressing mit Granatapfel Balsamico Essig

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich für euch ein schnelles, leckeres Joghurtdressing für bunte Salate, es schmeckt aber auch lecker zu Blattsalat! :)

Das Rezept für den Dip zu den Potato Wedges gibt es auch bald! :)


Was ihr braucht (bedenkt, dass ihr die Mengen ganz individuell variieren könnt):
  • 100g fettarmer Naturjoghurt
  • Mineralwasser
  • ca. 2-3 TL mittelscharfen Senf
  • 1 EL Miracel Whip "so leicht" (Alternativ würde ich Saure Sahne oder Schmand empfehlen)
  • ca. 2 TL Honig oder ein paar Spritzer Süßstoff
  • ca. 3-4 EL Granatapfel Balsamicoessig (ich kaufe meins bei Oil&Vingear oder Wajos)
  • Salz, Pfeffer
Vermischt Joghurt mit Senf, Honig und Miracel Whip zu einer homogenen Masse, anschließend gebt ihr eurer Balsamico-Essig hinzu, außerdem Salz und Pfeffer.
Schmeckt euer Dressing ab - ihr könnt mehr Essig nehmen oder auch weniger Senf, je nach Geschmack! Probiert einfach aus :)

Extratipp: Für eine noch fruchtigere Note, mischt frische Granatapfelkerne unter das Dressing oder streut diese über euren Salat!

Ich habe das Dressing zu einem bunten Salat gemacht, bestehend aus Tomaten, Paprika, Gurke, Ruccola, Mais & geraspelter Möhre.
Allerdings schmeckt es auch gut zu Eisbergsalat oder Romanasalat :)
Der Kreativität ist bei Salaten ja sowieso keine Grenzen gesetzt :D

#linalovesfood

Montag, 7. Juli 2014

Banana-Protein Mugcake (ohne Proteinpulver)

Ein perfekter Snack nach einem anstrengendem Workout oder einfach zum Dessert :) Eine Variante mit Proteinpulver findet ihr hier!



Für den Mugcake vermixt ihr einfach folgende Zutaten in einer mikrowellengeeigneten Schale oder Tasse:
  •  2 Eier
  • 1 mittelgroße Banane, zermatscht
  • 1 EL Mehl
  • Süßstoff, Honig oder Agavendicksaft nach Belieben (kommt drauf an, wie reif die Banane ist)
  • Zimt, Vanille oder auch Kakaopulver
  • 1/2 TL Backpulver
und stellt die Mischung für 1,5-2 Minuten in die Mikrowelle :)

#linalovesfood

Donnerstag, 3. Juli 2014

Spinat-Omlette-Röllchen

Ein ganz schnell gemachtes aber superleckeres Gericht, was sich auch bei Gästen gut macht? Kein Problem für diese tollen Spinat-Omlette Röllchen :) 




Ihr braucht für die Menge vom Bild ca.: (Mengen nach Bedarf abändern)


  • 3-4 Eier
  • 1 Schuss Milch
  • 3-4 Stücke portionierbaren TK-Blattspinat (wahlweise auch frischer Blattspinat)
  • 2-3 (dünne) Scheiben Kochschinken
  • (Cocktail-)Tomaten
  • Quark
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Knoblauch, evtl. Muskat, Kräuter nach Wahl
  • beschichtete Pfanne mit Deckel
1. Zuerst gebe ich den Spinat mit ein wenig Wasser in einen Topf zum auftauen & erhitzen.
2. In der Zwischenzeit verquirle ich die Eier mit der Milch und Gewürzen nach Wahl (ich nehme hier Salz, groben Pfeffer aus der Mühle und Knoblauchgranulat)
3. und bereite den Dip zu (wahlweise - schmeckt auch ohne Dip!). Dazu rühre ich einfach etwas Magerquark mit Mineralwasser glatt (oder nehme direkt griechischen Joghurt) und schmecke diesen mit Salz, Pfeffer, ein paar Spritzern Zitronensaft und Kräutern nach Wahl ab
4. Sobald der Spinat fast fertig ist, drücke ich diesen kurz mit einer Gabel in einem Sieb aus um das Wasser raus zubekommen und würze diesen dann mit Knoblauch und Muskatnuss.
5. Anschließend die Eier in eine mittelgroße (bereits erhitzte) Pfanne geben und schnell den Spinat reinrühren (aber vorsicht, wir wollen kein Rührei bekommen, wenn die Pfanne schon zu heiß ist, stockt das Ei sehr schnell)
6. Das Omlette in der Pfanne mit Deckel (durch den Deckel bleibt die Hitze in der Pfanne und das Omlette wird besser durchgegart) auf mittlerer Stufe stocken lassen. (Man erkennt wenn es fertig ist, wenn sich beim Kippen der Pfanne das Omlette nicht mehr wirklich bewegt - ein wenig Flüssigkeit oben drauf ist jedoch normal, das liegt am Kondenswasser)
7. Omlette mit einem Pfannenwender lösen und am Besten auf einen großen Teller stürzen, anschließend mit Schinken auslegen und einrollen und mit der "Schnittstelle" nach unten in schmale Röllchen schneiden & wahlweise mit Dip und Tomaten servieren :) 




Übrigens: Wenn ihr das Omlette nicht einrollen möchtet, könnt ihr auch noch Tomaten direkt mit in das Omlette geben - das hat dann was von einer "Omlette-Pizza" :) 





Guten Appetit!

#linalovesfood